导读

虽然江西与广东是相邻省份，从赣州开车到广州也就5个小时左右，但是对于大多数江西人而言，除非是在广东工作，不然去广东的机会真的很少。

最近去了一趟广州出差，上一次去广东还是5年前，这次到了广州之后，便找了一家本地餐馆，吃了一碗煲仔饭，这是我心心念念的广东美食。

但是我吃了两口后，发现煲仔饭并没有想象中的好吃，更没有那些网红博主夸赞的好吃，直到这事，我才终于明白，为何煲仔饭走不出广东？

终于弄懂了，为什么这道美食很难在广东以外的地区看到，以下是我认为的5个主要原因。

01

口味外地人不喜欢

广东煲仔饭的做法还是很讲究的，首先是食材的选择，一般选用柔嫩的猪肉为主,搭配咸香的腊肉,还有各种新鲜的时令蔬菜。

但对于外地人而言,虽然煲仔饭的食材很不错，但是吃起来的口感却会感觉过于怪异，比如煲仔饭加入了大量的广东腊肠进去，外地人根本吃不习惯这种甜口味的腊肠。

其次是调味料的使用,加入了很多广东人爱吃的特色蘸料，而这些蘸料对于不熟悉的外地人来说可能会过于难以接受。

02

烹饪方式过于复杂

煲仔饭的烹饪过程并不简单,它需要经过多个步骤:首先是将米饭用老抽、蚝油等调料浸泡,然后将肉类、蔬菜等食材分层摆放在锅中,再次加入调料后密封锅盖慢慢煮至米饭熟透。

这个过程需要一定的烹饪技巧,一般只有老师傅才能够掌握，不然很可能米饭就烧糊了，做出来的味道就大打折扣了。

看起来煲仔饭做法很简单，但是只有懂行的人才知晓，煲仔饭想要做得好吃，实在是太难了，一般新手难以驾驭，烹饪方式过于复杂，影响了煲仔饭的对外扩张之路。

03

价格没有优势

煲仔饭由于做法过于复杂，食材品质高，非常依赖人工制作，人力成本高，这就导致煲仔饭的价格并不便宜。

在广州街头，随便找一家老字号的煲仔饭门店，一份最普通的煲仔饭也要25块钱以上，如果是牛肉腊肠煲仔饭，香辣排骨煲仔饭价格要30多块钱以上。

这样的价格其实没有任何优势，广州街头的普通自助快餐，最便宜10块钱就能够吃到，而且菜品更丰富，米饭还管饱。

煲仔饭的价格也很难与当地的快餐或者盖浇饭等竞争，对于追求性价比的外地消费者来说,煲仔饭可能就失去了吸引力。

04

食材外地难以获取

煲仔饭的制作离不开一些广东特色食材,比如广式腊肠，广式腊肉，广式烧鸭，广式咸鸭蛋等，这些食材在广东地区可以轻易找到,但是一旦走出广东,就会变得十分不易获得。

如果去外地开煲仔饭门店，那么这些食材需要从广东运过去，外地难以获取，这就导致煲仔饭的成本进一步上升。

所以外地人的煲仔饭不仅价格贵，而且味道还不正宗，外地人也就不愿意去吃了，久而久之，煲仔饭也就很难在外地市场立足了。

05

消费群体区域性强

煲仔饭作为广东地区的传统小吃,长期以来一直深受当地人的喜爱，广东人从小就接触并喜欢上这种口味,它已经成为了广东饮食文化中不可或缺的一部分。

但对于其他地区的消费者来说,煲仔饭可能只是一种略显生僻的小吃,从小没有吃习惯，难以引起广泛的关注和喜爱。